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<\/p>\nEl c\u00e1\u00f1amo es una de las plantas medicinales cultivadas m\u00e1s antiguas del mundo para usos muy diversos. Sus semillas y su aceite aportan sustancias de alto valor nutritivo.<\/p>\n
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Las semillas conocidas popularmente como ca\u00f1amones proceden del c\u00e1\u00f1amo o c\u00e1\u00f1amo industrial, nombre que reciben las variedades de la planta cannabis sativa. Hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os que el c\u00e1\u00f1amo se cultiva en diferentes partes del mundo y, m\u00e1s all\u00e1 de su utilidad como valiosa fibra textil, sus semillas son un alimento con extraordinarias propiedades nutricionales. Por este motivo, se trata de un alimento que merece ser divulgado e incorporado regularmente en toda dieta saludable. Y es que es mucho lo que conviene saber sobre el c\u00e1\u00f1amo y sus propiedades nutricionales.<\/p>\n
\u00c1cidos grasos esenciales<\/strong><\/p>\n Las semillas del c\u00e1\u00f1amo son ricas en prote\u00ednas: tienen entre un 30 y un 50% m\u00e1s que el pescado. Tambi\u00e9n contienen antioxidantes, como el caroteno (vitamina A) y la ciste\u00edna, adem\u00e1s de vitamina E. Estas sustancias ayudan a hidratar la piel y a mantener sanos los ojos y las membranas celulares.<\/p>\n Los ca\u00f1amones no contienen gluten, pero s\u00ed cantidades significativas de calcio, hierro y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, su aceite poliinsaturado es rico en \u00e1cidos grasos esenciales \u2013omega 3 y omega 6\u2013, que no son sintetizados por el cuerpo (ver recuadro). Estos \u00e1cidos ayudan a aliviar y prevenir inflamaciones tan graves como la artritis, as\u00ed como trastornos hormonales y cardiovasculares \u2013asma y osteoporosis\u2013, entre otras enfermedades.<\/p>\n Y es que un pu\u00f1ado de ca\u00f1amones al d\u00eda basta para cubrir las necesidades b\u00e1sicas de prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos esenciales de una persona adulta. Si se consume en forma de aceite \u2013el contenido del 3% de \u00e1cido gamma-linoleico (GLA) le hace \u00fanico entre los aceites comestibles\u2013, se recomienda entre 15 y 20 g para cubrir completamente las necesidades de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n Los ca\u00f1amones pelados comercializados por algunas empresas del c\u00e1\u00f1amo se venden en recipientes opacos envasados al vac\u00edo. Lo ideal es tomarlos crudos, ya que pierden parte de sus propiedades si se calientan a m\u00e1s de 60\u00ba C. Una vez abierto el paquete su contenido puede durar entre 3 y 4 meses a temperatura ambiente y hasta un a\u00f1o en el frigor\u00edfico.<\/p>\n Los ca\u00f1amones pueden tomarse en ensaladas, sopas, en bebidas fr\u00edas o calientes y a\u00f1adirse a salsas, yogures o pasteler\u00eda. Hay derivados, como la mantequilla o la pasta de semilla y el aceite de c\u00e1\u00f1amo, adecuados para cocinar al vapor y cocer siempre que se eviten las altas temperaturas. El aceite de primera presi\u00f3n en fr\u00edo puede utilizarse para ali\u00f1ar ensaladas, adobos y salsas fr\u00edas. La leche que se obtiene con los ca\u00f1amones triturados es deliciosa y muy nutritiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El c\u00e1\u00f1amo es una de las plantas medicinales cultivadas m\u00e1s antiguas del mundo para usos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-1894","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1894"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1918,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1894\/revisions\/1918"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/lalcoradiari.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}